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菜市场里也有大学问!新鲜又好吃的蔬菜这样挑
   2019-11-08 10:43:22    来源:丁庄门户网站

在日常生活中,买菜和做饭是非常重要的环节。蔬菜质量差会影响食物的味道。老人经常说,“年轻人买不到蔬菜,他们不知道如何选择。”

是的,砧板上的肉是相似的,只有比较后才能知道它们的区别。蔬菜市场也有很多人不知道的“大学问题”。我怎样才能买到新鲜美味的蔬菜?

1.茄子——选择大眼睛的

判断茄子的年龄和嫩度有一个可靠的方法,那就是看茄子“眼睛”的大小。茄子的“眼睛”生长在茄子萼片与果实相连接的地方,在那里有一个白色和略带淡绿色的带状环。菜农称之为茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,茄子就越嫩。茄子越小,越老。如果你想买嫩茄子,你必须大眼睛买。同时,嫩茄子在手里有一种黏糊糊的感觉,硬茄子就是老茄子。茄子的光亮外观表明新鲜度高,表皮萎缩,光泽暗淡,表明茄子不再新鲜。茄子的最佳食用期是五月和六月。

2.胡椒尖,弯曲,更辣

辣椒有三种,一种是辣椒,另一种是没有辣味的甜椒,另一种是介于两者之间的半辣椒。辣椒果实的形状与其辛辣甜味有明显的相关性。胡椒的形状越弯曲,果肉越薄,辣味越重。相反,直的稍微不辣。柿子椒大多是甜椒,果肉越厚,越甜越脆。半辣胡椒介于两者之间。如果你更注重营养,你可以买红辣椒吃,因为红辣椒比青椒含有更多的维生素C和胡萝卜素。

3.冬瓜——深色的肉又厚又好吃

冬瓜主要分为三种类型:青皮、黑皮和白皮。黑皮冬瓜肉厚,食用率高。白皮冬瓜肉薄,质地疏松,味道鲜美。青皮冬瓜介于两者之间。购买时首选黑色冬瓜。这种冬瓜形状像炮弹(长棍子),肉厚肉少。选择时,您可以选择对称且没有热点(晒斑)的瓜条。挑选冬瓜时,可以用手指按压冬瓜的果肉,然后用浓稠的果肉购买,因为冬瓜味道很好。软肉煮熟后变成“一锅水”,味道很差。尽管冬瓜耐储藏,但它的食用品质仍然以新鲜产品为基础。

4.西红柿——烹饪时选择红色,生吃时选择粉色

西红柿有两种主要类型,一种是红色西红柿,含糖量和含酸量高,味道浓郁。另一种是粉色西红柿,含糖量低,含酸量低,味道清淡。买西红柿要清楚是生吃还是熟吃,生吃要买粉红色的,这种西红柿酸味清淡;吃熟的,买红的,这种西红柿有很强的味道,而且煮的汤和油炸的食物都有很好的味道。

5.萝卜——选择一个皮肤光滑、手重的萝卜

市场上常见的萝卜可以分为长萝卜、圆萝卜和小萝卜。无论是哪种萝卜,圆根和光滑的皮肤都是首选。因为皮肤光滑,肉质一般很好。然后是重的重量,在手里重,以免买空心萝卜(即糠心萝卜)。此外,购买芜菁不应该贪吃大萝卜,把中小萝卜放在首位。

6.菠菜——选择深绿色叶子

菠菜有两种类型:一种是小叶的,另一种是叶状的。不管是什么品种,叶柄短,根红,叶深绿色都很好。冬天,树叶是红色的,这意味着经过霜冻锻炼后,它们更加柔软光滑。如果菠菜叶子上有黄色斑点,叶子背面有灰毛,这意味着它们感染了霜霉病,不能购买。菠菜从十月到次年四月上市。初秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春抽薹。因此,冬至(12月下旬)到春季开始通常是最好的消费时期。

7.卷心菜——不要选择黑点

选择大白菜时,首先要做的是选择苞片紧密的。其次,表面不应有虫口或腐烂,这是外观的基本要求。内部知识更为重要:白菜的内部必须是白色的,而且不能有黑点。黑斑病是一种生理性疾病,在栽培管理中经常出现。其次,在选择蔬菜时,尽量选择淡黄色的核心或黄色的核心而不是白色的核心。

8.鸡蛋——选择那些没有声音的鸡蛋

鸡蛋选择有三个步骤。

看:新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜。蛋壳颜色鲜艳,有明显的气孔。否则,它们就是老鸡蛋。

两次摇动:用手轻轻摇动,新鲜的蛋是没有声音的,旧的蛋是有声音的。

三项测试:将鸡蛋放入冷水中,新鲜鸡蛋下沉,旧鸡蛋漂浮。此外,还应注意蛋壳颜色均匀、蛋壳光滑等指标。

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